酒店餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢及市場定位
近幾年來，隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人，為了方便、省事大多數(shù)都會(huì)選擇去飯店吃飯。而半成品菜漸漸成為一些餐館酒樓的首選，這種半成品菜以其簡單快捷、樣式多、大大提高上菜速度、有特色等特點(diǎn)而深受酒店廚師的青睞。
酒店特色菜促進(jìn)了中國餐飲行業(yè)的發(fā)展興盛，減輕了餐飲、飯店的成本投入，解決酒店、飯店傳統(tǒng)的上菜慢、菜式少、不好儲(chǔ)存等弊端。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢也逐漸以大眾消費(fèi)為主流。許多工薪階層改變了觀念，走出家庭，走進(jìn)了酒店、賓館。因而，無論是社會(huì)餐飲，還是酒店餐飲都應(yīng)以此為契機(jī)，增加品種、改變口味、調(diào)整價(jià)格，吸引更為廣闊的大眾消費(fèi)市場。
半成品菜在一定意義上可以解決餐飲市場上面臨的難題。因此，許多酒店餐飲在原有的硬件優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，調(diào)整思路，結(jié)合自身的創(chuàng)新優(yōu)勢，創(chuàng)造出半成品食材包，比如湘鄂情、望湘園，小南國、西貝、海底撈等均推出半成品菜。未來餐飲企業(yè)推出半成品食材成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
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